Pfirsiche mit Makronen gefüllt

Zutaten für 4 Personen:

4 Pfirsiche
60 g altbackene Makronen
40 g feiner Zucker
1 Eiklar
0,1 l Sekt, halbtrocken
8 Blatt Minze

Zubereitung:

Pfirsiche abspülen, trocknen und halbieren. Stein herauslösen. Pfirsichhälften in eine feuerfeste Form legen und mit einer Mischung von zerkrümelten Makronen, geschlagenem Eiweiß und etwas Zucker füllen. Sekt und restlichen Zucker verrühren und über die Pfirsichhälften gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 15 Minuten backen. Auf Tellern anrichten und die Sauce über die Pfirsiche träufeln. Jede Pfirsichhälfte mit einem Blatt Minze garnieren.