Zutaten für 6 bis 8 Personen:
5 reife Pfirsiche
100 g Zucker
6 Eigelb
0,2 l Sekt, halbtrocken
1 TL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:
Pfirsiche abziehen (sollte dies nicht so gut gehen, vorher überbrühen), halbieren und entsteinen. Vier halbe Pfirsiche in Scheiben schneiden und kalt stellen. Restliche Pfirsichhälften pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Eigelb und dem Sekt zu einer cremigen Masse verrühren. Auf kleiner Flamme so lange schlagen, bis die Masse ganz sämig wird. In Gläsern portionieren und im Gefrierfach zwei Stunden fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit den Pfirsichspalten belegen und mit Pistatienkernen bestreuen.

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