Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Personen:
3 Schalotten
500 g grüner Spargel
2 Eßl. Butter
3/4 l Gemüsebouillon
1/8 l Sahne
je 1/4 Teel. Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
3 Eßlöffel trockener weißer Sekt
1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuß
100 g Garnelen
einige Kerbelblättchen

Zubereitung:
Die Schalotten schälen und fein hacken. Den unteren Teil der Spargelstangen dünn schälen, die harten Enden entfernen und die Stangen in etwa 4 cm große Stücke schneiden. 1 Eßlöffel Butter in einem Suppentopf zerlassen und die Schalottenwürfel darin glasig braten. Die Spargelstücke hinzufügen und unter Umwenden bei schwacher Hitze 10 Minuten mitbraten. Die Bouillon dazugießen und den Spargel zugedeckt
15 Minuten sacht kochen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, die Sahne unterrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Sekt und dem Muskat würzen. Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Garnelen darin schwenken und erhitzen. Die Spargelsuppe in vier vorgewärmten Tellern oder Suppentassen anrichten und jede Portion mit Garnelen und Kerbelblättchen garnieren.