Sektschaum

Zutaten für 4 Personen:
4 Eigelb
2 EL Zucker
0,3 l Sekt, halbtrocken
1 Priese gemahlener Piment

Zubereitung:
In einem Wasserbad die Eigelb mit dem Zucker und dem Sekt schaumig schlagen, zwischendurch die Schüssel immer wieder aus dem Wasserbad nehmen, damit der Eischaum an den Rändern nicht stockt. Mit gemahlenem Piment würzen.
Sofort in Sektkelchen mit einem langen Löffel servieren, damit der Schaum nicht zusammenfällt.