Linsensalat
mit Ostsee-Räucheraal und Grapefruitfilets
Zutaten
für 4 Personen:
160 g Linsen
0,2 l Sekt, trocken
0,3 l Hühnerbrühe
1 gespickte Zwiebel (Lorbeer und 2 Nelken)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Vinaigrette
16 Grapefruitfilets
40 Friséesalat
200 g Räucheraal von der Ostsee
einige rote Zwiebelringe
Zubereitung:
Linsen abspülen und eine Nacht im Sekt einweichen. Mit Hühnerbrühe, gespickter Zwiebel, Salz und Pfeffer aufsetzen und etwa 40 Minuten garen. Abtropfen lassen und in der Vinaigrette 2 Stunden marinieren. Grapefruitfilets an den Tellerrand legen, Frisée in die Mitte und die marinierten und gegarten Linsen darüberstreuen. Mit Räucheraal garnieren und einige rote Zwiebelringe darauflegen.
160 g Linsen
0,2 l Sekt, trocken
0,3 l Hühnerbrühe
1 gespickte Zwiebel (Lorbeer und 2 Nelken)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Vinaigrette
16 Grapefruitfilets
40 Friséesalat
200 g Räucheraal von der Ostsee
einige rote Zwiebelringe
Zubereitung:
Linsen abspülen und eine Nacht im Sekt einweichen. Mit Hühnerbrühe, gespickter Zwiebel, Salz und Pfeffer aufsetzen und etwa 40 Minuten garen. Abtropfen lassen und in der Vinaigrette 2 Stunden marinieren. Grapefruitfilets an den Tellerrand legen, Frisée in die Mitte und die marinierten und gegarten Linsen darüberstreuen. Mit Räucheraal garnieren und einige rote Zwiebelringe darauflegen.