Zutaten
für 6 bis 8 Personen:
5 reife Pfirsiche
100 g Zucker
6 Eigelb
0,2 l Sekt, halbtrocken
1 TL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Pfirsiche abziehen (sollte dies nicht so gut gehen, vorher
überbrühen), halbieren und entsteinen. Vier halbe Pfirsiche
in Scheiben schneiden und kalt stellen. Restliche Pfirsichhälften
pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Eigelb und dem
Sekt zu einer cremigen Masse verrühren. Auf kleiner Flamme so lange
schlagen, bis die Masse ganz sämig wird. In Gläsern portionieren
und im Gefrierfach zwei Stunden fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren
mit den Pfirsichspalten belegen und mit Pistatienkernen
bestreuen.