für 4 Personen

Saft von 4 Zitronen
ca. 1/4 Liter Wasser
4 Blatt Gelatine
4 EL Zucker
1/4 Liter halbtrockenen Sekt
200 g frische Himbeeren
4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Zitronensaft mit Wasser auffüllen, so dass 1/4 Liter Flüssigkeit entsteht. Gelatineblätter in einigen Esslöffeln Zitronenwasser einweichen. Restliches Zitronenwasser mit dem Zucker erhitzen und eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Sekt zugießen und etwas abkühlen lassen. Gläser mit der leicht gestockten Aspikmasse etwas füllen und fest werden lassen. Himbeeren darauf verteilen und restliches Gelee darübergeben. Alles sehr kalt werden lassen. Mit je einem Esslöffel Schlagsahne und frischen Himbeeren garnieren.