Zutaten
für 4 Personen:
¾ l Rinderbrühe, entfettet
¼ l Sekt, brut
100 g geschälte Kartoffeln
2 Bund Brunnenkresse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuß
0,1 l süße Sahne
Eine sehr einfach zuzubereitende Suppe, die aber das »Aha-Erlebnis«
vermittelt. Wichtig ist das lange Pürieren mit dem Handmixer, um
einen wirklichen Schaum herzustellen. Sekt unterstützt die Schaumbildung
und ist daher unentbehrlich für dieses Gericht.
Zubereitung:
Brühe
und Sekt aufkochen, Kartoffeln darin weich kochen. Kresse waschen, vom
Bund schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln dazugeben.
Mit dem Handmixgerät pürieren, würzen und nochmals 3
Minuten mit der Sahne aufschlagen. In tiefe Teller füllen und mit
Kresse garnieren.